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Zutaten für: 4 Personen
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten:
- 6 Frühlingszwiebeln
- 750 g Lammfleisch
- 225 g gelbe Erbsen
- 115 g weiße Bohnen
- 2 geputzte Karotten
- 350 g geputzte Steckrüben
- 1 mittlerer geputzter Blumenkohl
Zubereitung:
- Die gelben Erbsen und weißen Bohnen über Nacht in einer Schüssel mit Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Erbsen und Bohnen in frischem Wasser halb gar kochen.
- Das Lammfleisch in kaltem und leicht gesalzenem Wasser in einem Topf aufsetzen, zum Kochen bringen und während des Kochens des Schaum auf dem Wasser abschöpfen.
- Die Hälfte der Erbsen und Bohnen, die Zwiebeln, die Steckrüben und die Karotten zum Lammfleisch dazugeben und alles zugedeckt eine Stunde köcheln lassen.
- Danach die restlichen Erbsen und Bohnen, zusammen mit dem Blumenkohl in den Topf geben und alles zusammen weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- Abschmecken und mit etwas Petersilie garnieren. Guten Appetit.
Tipp: Nehmen Sie sich Zeit für dieses Gericht. Je länger und langsamer Sie das Lammfleisch köcheln lassen, umso zarter wird es.
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