Ein traditionelles englisches Weihnachtsgebäck sind die Welsh Cookies. Diese werden, anders als alle anderen Keksvariationen, in der Pfanne gebacken.

Die Konsistenz kann man nicht mit Worten beschreiben. Man muss es einfach probieren. Hm – lecker.

Zutaten für: 4 Personen
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten:

115 g weiche Butter
140 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Ei, verquirlt
60 ml Milch
325 g Mehl
2 Messerspitzen Muskat
1 TL gemahlenen Zimt
1 leicht gehäuften TL Backpulver
1 Prise Salz
60 g Rosinen

Zubereitung:

1.    Butter, Zucker und Vanillin-Zucker mit einem Rührgerät schaumig schlagen. Danach das Ei und die Milch unterrühren.

2.    Restliche Zutaten vermischen und mit einem Knethaken unter die schaumige Masse rühren.
Anschließend den Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

3.    Den Teig auf einer Arbeitsfläche etwa 7 mm dick ausrollen. Mit Hilfe einer runden Form den Teig ausstechen.

4.    Ein wenig Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die ausgestochenen Cookies bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 3-5 Minuten backen. Die Cookies sind fertig, wenn der Teig gar ist und die Cookies goldbraun sind.

5.    Die fertigen Cookies auf ein Holzbrett legen und  mit Puderzucker bestäuben. Auskühlen lassen.

Tipp: Achten Sie beim Backen auf die Hitze. Ist die Hitze zu hoch, verbrennen die Cookies schnell. Lieber weniger Hitze und etwas länger in der Pfanne lassen.

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