Ein köstliches Fischrezept für Weihnachten. Leicht, bekömmlich, gesund und einfach in der Zubereitung.

Zutaten für: 4 Personen
Schwierigkeitsgrad: leicht
Ofeneinstellungen: Elektroherd   200 Grad, Gas   Stufe 3

Zutaten:

3 EL Mondamin
1 ½ kg grobes Salz
1 kleine Zwiebel
1 ganzer irischer Lachs (mit Kopf)
½ Zitrone
4 Eiweiß
Küchenkräuter
weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Den Lachs ausnehmen, waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Leicht mit Pfeffer bestreuen und die Bauchhöhle des Lachses mit den Küchenkräutern, der Zwiebel und der halben Zitrone füllen.

2. Ein Backblech mit etwa 1 cm Salz bedecken und den Lachs mit dem Bauch nach unten auf das Blech legen. Einige Tropfen Wasser dazugeben.

3. Nun den Lachs mit einer etwa 1 cm dicken Salzschicht bedecken, so das der Lachs komplett von einer Salzschicht umgeben ist.

4. Im vorgeheizten Backofen für etwa 65 Minuten backen und danach servieren.

Tipp: Servieren sie den Fisch doch einfach mal im Salzmantel. Sieht gut aus und der Fisch trocknet nicht aus. Schlagen Sie am Tisch die Salzkruste der Länge nach auf und klappen sie diese zur Seite. Nun kann man den Fisch gut filetieren. Besonders lecker schmecken dazu Kartoffelgratin, feine Gemüse und frische Salate.

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