Wer bei diesem Rezept an einen typischen Pudding denkt, wird enttäuscht sein. Denn hier handelt es sich um eine sehr herzhafte Speise, die in England traditionell am ersten Weihnachtsfeiertag gereicht wird.

Zutaten für: 4 Personen
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten:

175 g Fett (Rindernierenfett)
100 g Mehl
175 g Zucker
½ TL Salz
200g Semmelbrösel
100g entsteinte Backpflaumen
100 g Rosinen
100 g Korinthen
100 g Zitronat
100 g Orangeat
100 g Mandeln
4 Eier
¼ Liter Milch
2 Äpfel
1 dl Schnaps (Arrak)
½ TL Zimt
½ TL Piment
¼ TL gemahlener Ingwer
Muskat
gemahlene Nelken
3 EL 54%iger Rum
250 g Butter
150 g Puderzucker
1 dl Weinbrand
Zitronensaft

Zubereitung:

1. Das Rindernierenfett von Häuten und Sehnen trennen und mit einem Fleischwolf zerkleinern. Das Fett mit dem Mehl gut vermischen.

2. Salz, Zucker und die Semmelbrösel miteinander vermengen und das gehackte Zitronat, Orangeat, die zerkleinerten Pflaumen, Rosinen und Korinthen, die geriebenen Mandeln sowie die Gewürze untermischen.

3. Äpfel schälen und raspeln, den Schnaps dazugeben. Eier und Milch verquirlen und alles mit den bereits vorhandenen Zutaten vermischen. Eine große Puddingform einfetten und den Teig hineingeben. In einem Wasserbad für 3-4 Stunden kochen.

4. Danach den Pudding etwas ruhen lassen und im Anschluss aus der Form lösen. Mit dem warmen Rum begießen, anzünden und brennend servieren.

5. Den Puderzucker mit der Butter schaumig schlagen. Weinbrand langsam dazu geben und mit dem Zitronensaft abschmecken. Die so entstandene Soße zum Pudding reichen.

Tipps: Der Plum Pudding ist bei guter Lagerung mehrere Jahre haltbar. Wenn sie keine große Puddingform haben, können sie auch ohne weiteres einen kleinen Topf oder eine andere Blechform verwenden.

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